INGREDIENTES:
- 200 g de micuit
- 1 mango
- 1 aguacate
- ½ cebolleta
- 20 g de cebollino
- Tabasco
- Aceite de rioja alavesa
- Vinagre reserva de Jerez
- Sal de salinas
ELABORACIÓN
Se mete media hora el aguacate en el congelador.
Se hace una vinagreta con el cebollino, la cebolleta muy picadito a la que se añadirá tres cucharadas de aceite, una de vinagre, media de sal y unas gotas de tabasco.
Se pela el mango y se corta la mitad en daditos. Se agregan a la vinagreta.
Se hace lo mismo con el aguacate.
Se presenta el plato poniendo la vinagreta ayudados de un aro ancho, encima los tacos de micuit y se riega con un poco del caldo de la vinagreta.
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Consejos de ‘Anemias’ para el micuit de hÃgado de pato con vinagreta de mango y aguacate: