Archivo por días: 14 febrero, 2013

Micuit con vinagreta de mango y aguacate

INGREDIENTES:

  • 200 g de micuit
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • ½ cebolleta
  • 20 g de cebollino
  • Tabasco
  • Aceite de rioja alavesa
  • Vinagre reserva de Jerez
  • Sal de salinas

ELABORACIÓN

Se mete media hora el aguacate en el congelador.

Se hace una vinagreta con el cebollino, la cebolleta muy picadito a la que se añadirá tres cucharadas de aceite, una de vinagre, media de sal y unas gotas de tabasco.

Se pela el mango y se corta la mitad en daditos. Se agregan a la vinagreta.

Se hace lo mismo con el aguacate.

Se presenta el plato poniendo la vinagreta ayudados de un aro ancho, encima los tacos de micuit y se riega con un poco del caldo de la vinagreta.

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Consejos de ‘Anemias’ para el micuit de hígado de pato con vinagreta de mango y aguacate: