Sufflé de mejillón

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INGREDIENTES:

  • 20 mejillones
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 2 huevos
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se abren los mejillones al vapor después de limpiarlos bien ya que se usarán las cáscaras.

Por otro lado se hace un pochado de cebolla y pimiento rojo y se escurre bien. Se le echa sal.

Se separan las yemas de las claras.

Se montan las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Se pone un poquito del pochado en la cáscara, encima uno o dos mejillones, dependiendo del tamaño.

Se cubre con clara montada y se ralla ligeramente con un tenedor. Se mete al horno con el grill y se gratina hasta que se vea que el rallado coge color tostado.

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Consejos de ‘Anemias’ para el soufflé de mejillón:

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