INGREDIENTES:
- 750 g emperador
- ½ calabacÃn
- ½ cebolla
- 1 tomate maduro
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo fresco (tipo pico)
- 3 cucharadas de aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpia el emperador quitándole la piel y haciendo cuatro porciones. Una vez limpio, se pone en una fuente y se le echa sal para que pierda parte de su sangre.
En una cazuela se pone el aceite a calentar y se añade la cebolla picada junto con los pimientos verdes y rojos troceados. A medio “pochar†se pela el tomate, se corta en trozos y junto con el calabacÃn también troceado se agrega al resto de verduras. Se echa sal, se tapa la cazuela y se deja cocer durante diez minutos más.
Seis minutos antes de sacar a la mesa, se meten los lomos de bonito en el pisto y se deja cocer. A mitad de cocción se da la vuelta a los lomos, para que se haga por los dos lados por igual. También se puede hacer a la plancha.
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La receta de emperador con pisto, a sugerencia de ‘Anemias’: