INGREDIENTES:
- 800 g de lomo
- ½ piña
- 100 g de tocinillo curado
- Media hoja de laurel
- 1 vaso de caldo
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Se trocea la piña después de pelarla y se licua o bien se tritura.
Se ata el lomo como si fuese un redondo y se salpimenta.
En una cazuela se ponen cuatro cucharadas de aceite y se calienta a fuego bajo, se añade el tocinillo.  Se deja que sude y cuando esté doradito se mete el lomo subiendo el fuego y se dora bien.
Se añade el zumo o el triturado, media hoja de laurel y un vaso de caldo.
Se tapa la cazuela, se baja el fuego y se deja hacer durante veinticinco minutos aproximadamente. A media cocción se pincha el loco.
Terminada la cocción se saca el lomo, se le quita la brida y se corta en filetes no demasiado finos.
Se sirve el lomo acompañado de la salsa.
——————-
Consejos de ‘Anemias’ para la preparación de lomo de cerdo con piña: