Archivo por días: 21 febrero, 2013

Lituruelas con crema de garbanzos

INGREDIENTES:

  • 400 g de litiruelas de cordero
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de almendras molidas
  • 1 vaso de caldo
  • Aceite sal y pimienta
  • Harina y pan rallado

ELABORACIÓN

Se pone a pochar la cebolla junto con el puerro y al ajo, todo muy picado, en una cazuela.

Mientras, se lavan los garbanzos en el chino con agua caliente. Se escurren bien, se añaden al pochado, se riegan con el caldo y se dejan cocer el conjunto durante ocho minutos aproximadamente. Se tritura y se pasa por el chino. Se les echa sal.

Se limpian las litiruelas, se trocean, se salan y se pasan por una mezcla de harina y pan rallado. Se fríen y se dejan reposar en papel absorbente.

Se presenta poniendo la crema en el plato, encima las litiruelas y se termina echando una cucharadita de almendra molida.

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Lituruelas de cordero con crema de garbanzos a sugerencia de ‘Anemias’: