INGREDIENTES:
- 1 kg. de jibias
- 2 cebollas
- 2 pimientos choriceros
- ½ calabacÃn
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se ponen a remojo los pimientos en agua.
Se limpian las jibias y se trocean.
Se ponen a pochar las cebollas cortadas en juliana en una cazuela con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Se pela el calabacÃn y se corta en daditos.
Pochada la cebolla, se agregan las jibias y se rehoga.
A continuación se añaden el calabacÃn y la pulpa de los pimientos. Se riega con dos vasos de agua, si es con fumet mejor, y se echa sal.
Se deja hacer a fuego bajo durante unos 30 minutos con la cazuela tapada
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Consejos de elaboración para jibias estofadas de la mano de ‘Anemias’: