INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 3 pimientos secos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ hoja de laurel
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se limpian los pimientos de rabos y pepitas.
Se pelan las patas, se trocean y se ponen a cocer junto con la cebolla picada, los pimientos y el laurel.
Se cubre de agua dos dedos por encima y se echa sal.
Cuando estén cocidas se escurren un poco y se reserva el caldo.
Se trituran las patatas junto con el ajo y se pasa por el chino.
Hecho esto, se comprueba el punto de sal y se emulsiona con aceite triturando otra vez.
Con el caldo reservado se pone el puré a gusto, más o menos ligero
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Consejos de elaboración de la receta de patatas sin chorizo, de ‘Anemias’:
