Archivo por días: 7 marzo, 2013

Crema de garbanzos con jibias y mejillones

INGREDIENTES:

Para la crema:

  • 250 g de garbanzos
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • 150 g de tocinillo
  • 2 dientes de ajo
  • 16 mejillones
  • ½ kg de jibias
  • ½ puerro
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se cuecen los garbanzos como de costumbre con el tocinillo.

Una vez cocidos se saca el tocinillo y el resto se tritura y se pasa por el chino.

Se corta el puerro en tiras finas, se fríen y se dejan escurrir en papel absorbente, que quede crujiente.

Se abren los mejillones al vapor y se quitan las cáscaras. Se cortan las jibias en trozos no muy pequeños y se hacen en una sartén con aceite, un diente de ajo y un poco de sal. Se hacen unos dados del tocinillo de la cocción  y se salten, se hace lo mismo con los mejillones.

Se presenta el plato poniendo la crema, encima los mejillones jibias y dados de tocinillo. Se termina con unas tiras de puerro frito.

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Instrucciones de ‘Anemias’ para la crema de garbanzos con jibias y mejillones: