INGREDIENTES:

• 3 tomates
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ vaso de vino blanco
• Perejil
• 1 y ¼ l de agua
• Pan del día anterior
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

En una cazuela se pone la mantequilla a fundir y se añaden las cebollas muy picadas a fuego bajo. Se deja que se poche.

Mientras, se pelan los tomates, se les quitan las pipas, se trocean y se echan al pochado junto con el perejil, se deja cocer unos cinco minutos y se riega con el vino. Se deja que reduzca.

Hecho esto se agregan las zanahorias ralladas y el agua, se deja cocer durante veinte minutos, se le da un toque de sal y se deja reposar.

Por último se hacen unos tostones de pan que se servirán acompañados de la sopa.

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Consejos e instrucciones de ‘Anemias’ para elabora la sopa de zanahoria: