INGREDIENTES:
- 700 g de bacalao desalado y desmigado
- 150 g de tocino ibérico
- 2 cebolletas
- 1 berenjena
- 2 pimientos verdes
- ½ pimiento rojo
- ¼ de brócoli
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
En una sartén se pone el tocino a calentar para que suelte su grasa. Una vez resumido se cuela.
Una vez colado se mezcla la grasa con dos cucharadas de aceite y se frÃen las cebolletas cortadas en cuartos, la berenjena cortada en rodajas, los pimientos cortados en tiras y el brócoli partido en ramitas pequeñas. Deben quedar todas las verduras un poco al dente.
Una vez fritas las verduras de dejan reposar sobre papel absorbente.
Por último, en otra sartén se ponen dos cucharadas del aceite en el que hemos frito las verduras y se saltean los trozos de bacalao desmigado.
Se disponen las verduras en el plato, se salan y se ponen las migas de bacalao encima.
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Nueva receta de ‘Anemias’, migas de bacalao con verduras:
