INGREDIENTES:
- 1 y ½ vaso de aceite virgen de Rioja Alavesa
- 4 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de sal de Salinas
- 1 kg. de patatas de Ãlava
- Una pizca de Comino
ELABORACIÓN
En un cazo se pone a calentar el vinagre con las cayenas rotas. Cuando empiece a hervir se retira, se deja enfriar y una vez frÃo se cuela para quitar la cayena.
En el vaso de la batidora se echan los ajos pelados, el perejil, el vinagre, el aceite, una pizca de sal y el comino.
Se tritura y se deja reposar.
Por otro lado se cuecen las patatas en agua con sal después de elegir las más pequeñas y lavarlas bien. En unos 20 o 25 minutos estarán hechas.
Una vez cocidas se presentan escurridas, sin pelar y acompañadas del mojo en un cuenco para servirse al gusto.
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Pincho de patatas de Ãlava con mojo verde, una nueva receta de ‘Anemias’: