INGREDIENTES:
- 3 tarros de caracoles Gorbea
- 1 cebolla
- 2 vasos de puré de tomate
- 3 pimientos secos
- 125 g de chorizo en taquitos
- 125 g de jamón en taquitos
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se escurren los caracoles y a su vez se lavan en agua frÃa y se vuelven a escurrir.
Hecho esto se pone en una cazuela con el caldo de carne y se calientan a fuego lento.
Por otro lado se ponen en la olla tres cucharadas de aceite y se rehoga la cebolla. Una vez rehogado se añade el tomate, los pimientos que se habrán tenido a remojo y se echa un poco de sal. Se deja hacer durante cinco minutos a la máxima presión.
Mientras, se pone a sudar el jamón y el chorizo con un poco de aceite en la sartén.
Se abre la olla, se tritura la salsa y se echa a los caracoles junto con el jamón y el chorizo.
Se remueve suavemente y se deja hacer a fuego suave durante otros veinte minutos más. Se retira y se deja reposar opcionalmente. Se añade picante.
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Receta ideal para un dÃa de fiesta, caracoles: