INGREDIENTES:
- 1 pieza de presa ibérica
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza
- Aceite, sal y pimienta.
ELABORACIÓN
En una cazuela se ponen 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo pelados.
A fuego bajo, se mantienen hasta que se doren y se retiran.
Se salpimienta la presa y se mete en la cazuela. Se dora a fuego fuerte y una vez dorada se baja el fuego y se tapa la cazuela.
Por otro lado, se pone a reducir la cerveza a la mitad y se incorpora a la cazuela.
Se mantiene a fuego bajo y se tapa la cazuela durante unos 25 minutos.
Pasado este tiempo, se saca y se corta en filetes. Por último se riega con la salsa por encima que se puede ligar a nuestro gusto un poco.
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Receta de presa de cerdo ibérico a la cazuela, a sugerencia de ‘El Txoko de Anemias’: