Archivo por días: 9 mayo, 2013

Rape con pesto y crujiente de patatas

INGREDIENTES:

  • 800 g. de rape
  • 50 g. de patatas chip ecológicas de Álava
  • 6 hojas de albahaca
  • 50 g. de queso parmesano o Idiazabal rallado
  • 1 diente de ajo
  • 20 g. de piñones
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

En un cuenco o mortero se ponen las hojas picadas de albahaca, el diente de ajo, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Se machaca bien.

Una vez machacado, se agregan cuatro cucharadas más de aceite, los piñones y el queso rallado. Se revuelve bien y se deja macerar 3 horas por lo menos.

Por otro lado, se corta el rape en medallones y se unta de aceite. Se hacen a la plancha echándoles sal.

Se presenta el rape con patatas rotas en trocitos y por encima la salsa pesto.

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Festiva receta de rape con pesto y crujiente de patatas, espectacular plato, sencillo de elaborar gracias a los consejos de ‘Anemias’: