Archivo por días: 13 mayo, 2013

Espárragos con patatas

INGREDIENTES:

  • 12 espárragos blancos frescos
  • 2 patatas
  • 4 huevos
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se pelan los espárragos y se corta la parte dura de atrás. Hecho esto, se trocean en trocitos y se ponen a freír lentamente con tres o cuatro cucharadas de aceite, echándoles un poco de sal.

Por otro lado se cuecen las patatas en agua o bien en el microondas.

Por último se escalfan cuatro yemas de huevo como de costumbre (se les quita prácticamente toda la clara).

Se presenta el plato poniendo unas escamas, lo más finas posible, de patata. Encima una yema de huevo, terminando con las migas de espárrago, se cubre el conjunto rociando con un poco del caldo de su fritura.

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Receta de espárragos blancos frescos con patatas, a sugerencia de ‘Anemias’: