INGREDIENTES:
- 1 kg. de anchoas
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se cortan los pimientos en tiras finas.
En una cazuela se doran dos ajos laminados con tres cucharadas de aceite. Se hacen los pimientos echando un poco de sal y se reservan.
Se limpian las anchoas y se quitan las espinas. Se ponen en un cuenco con agua durante unos 10 minutos y se escurren bien.
Se disponen los pimientos bien repartidos en una fuente de horno, encima se ponen todas las anchoas cerradas habiéndoles echado sal.
Por último se baten los huevos (no muy batidos), se echa una pizca de sal y se echa por encima.
Se mete la fuente al horno precalentado 180º durante unos 3 ó 4 minutos. Se saca y se sirve en el momento.
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Receta de anchoas con pimientos del piquillo al horno, una sencilla y deliciosa sugerencia de ‘Anemias’:
