INGREDIENTES:
-          800 g. de salmón en 4 lomos
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 100 g. de guisantes cocidos
-          Ralladura de limón (una cucharada)
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 50 g. de almendra molida
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite , vinagre y sal
ELABORACIÓN
Se hace una vinagreta con el puré de guisantes pasado por el chino al que se le añadirán cinco cucharadas de aceite, la ralladura de limón, media cucharadita de vinagre y una pizca de sal. Se remueve bien y se deja macerar una hora.
Se untan los lomos de salmón con aceite después de echarles sal. Se ponen en la bandeja del horno y se cubren con una ligera capa de almendra molida.
Se mete la bandeja al horno, precalentado a 200º, durante 5 minutos.
Se saca y se sirve con la vinagreta bien batida por encima.
——————-
Receta de salmón con vinagreta de crema de guisantes, a sugerencia de ‘Anemias’:
