INGREDIENTES:

•           1 conejo
•           ½ vaso de vino blanco
•           2 patatas
•           1 vaso de leche
•           1/2 cucharada de tomillo
•           1 cucharadita de pimentón
•           Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se trocea el conejo y se salpimenta.

Se pone en una fuente y se riega con la mezcla de tres cucharadas de aceite y medio vaso de vino blanco. Después se añade un poco de tomillo machacado y se mezcla todo bien.

Se mantiene en adobo una hora aproximadamente y de vez en cuando se le da la vuelta.

Mientras se cuecen las patatas peladas y troceadas. Se escurren y se trituran con un vaso de leche, dos cucharadas de aceite y una cucharadita de pimentón, dándose un toque de sal.

Se reserva el puré al baño maría.

Por último, se fríen los trozos de conejo en aceite bien caliente y se sirve, acompañado con el puré al que se le dará un toque de batidora.

——————–

Receta de conejo frito, adobado previamente con vino blanco y tomillo: