Archivo por días: 7 junio, 2013

Tosta de solomillo con mayonesa de naranja

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 300 g. de solomillo ib√©rico
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cebollas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos rojos del piquillo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cucharada de mantequilla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Tostas de pan
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Az√ļcar
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Pimienta
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal
  • ¬† ¬† ¬† ¬†¬† ¬† Mahonesa de naranja

 

ELABORACI√ďN

Se cortan los pimientos en tiras finas y se hacen un poco en la sartén con un poco de aceite y sal. Se reservan.

Se cortan las cebollas en semiaros y se ponen a pochar lentamente con una cucharada de mantequilla.

Cuando se vea ablandar, se roc√≠a con un poco de az√ļcar y se remueve. Se tendr√° hasta estar bien blanda y caramelizada.

Se hace una mahonesa como de costumbre pero en vez de echar vinagre o limón, se echará zumo de naranja y se reservará en frío.

Por √ļltimo se corta el solomillo en filetes muy finos, se les echa sal y pimienta y se hacen a la plancha.

Se monta el pincho poniendo la cebolla escurrida sobre la tosta de pan, encima el solomillo con unas tiras de pimiento y se termina con la mahonesa de naranja al gusto.

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Pincho de tosta de solomillo ibérico con nayonesa de naranja, paso a paso: