Archivo por días: 28 junio, 2013

Ajoblanco, gazpacho y salmorejo

  1. AJO BLANCO (AJOBLANCO)

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 250 gr. de almendras peladas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 5 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 5 cucharadas de aceite
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cucharada de vinagre
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 50 gr. de miga de pan a remojo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 150 gr. de uvas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Agua y sal

 

ELABORACI√ďN

Se remoja el pan en agua y se bate junto con los ajos y dos cucharadas de aceite.

Por otro lado, también se baten las almendras con el resto del aceite, el vinagre, un vaso de agua y una cucharadita de sal.

Se mezcla el batido de pan y el de las almendras, se pasa por el chino y se mete en el frigorífico.

Se presenta junto a unas uvas peladas.

 

 

2. GAZPACHO

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 kg. y ¬Ĺ de tomate maduro
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pepino peque√Īo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 150 gr. de miga de pan
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ vaso de aceite
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 cucharadas de vinagre
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Agua fr√≠a
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Sal

ELABORACI√ďN

Se remoja el pan en agua y se baten todos los ingredientes troceados junto con el pepino pelado y 2 vasos de agua fría.

Después se pasa por el chino, se comrueba el punto der sal y se mete en el frigorífico.

La textura se puede dejar seg√ļn el gusto, se puede agregar m√°s agua.

Se puede acompa√Īar el gazpacho con daditos de tomate, pepino, pimiento y tostoncitos de pan frito.

 

 

 3. SALMOREJO

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 kg. de tomate maduro
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 51 vaso de aceite
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 gr. de miga de pan
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cucharada de vinagre
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cucharadita de sal

 

ELABORACI√ďN

Se trituran los tomates junto con la miga de pan remojada, un vaso de agua, los ajos pelados, el vinagre y la sal.

Después se pasa por el chino y se deja enfriar.

Se puede acompa√Īar con huevo cocido en picado en trocitos.

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