Archivo por días: 28 junio, 2013

Ajoblanco, gazpacho y salmorejo

  1. AJO BLANCO (AJOBLANCO)

INGREDIENTES:

  •           250 gr. de almendras peladas
  •           5 dientes de ajo
  •           5 cucharadas de aceite
  •           1 cucharada de vinagre
  •           50 gr. de miga de pan a remojo
  •           150 gr. de uvas
  •          Agua y sal

 

ELABORACIÓN

Se remoja el pan en agua y se bate junto con los ajos y dos cucharadas de aceite.

Por otro lado, también se baten las almendras con el resto del aceite, el vinagre, un vaso de agua y una cucharadita de sal.

Se mezcla el batido de pan y el de las almendras, se pasa por el chino y se mete en el frigorífico.

Se presenta junto a unas uvas peladas.

 

 

2. GAZPACHO

INGREDIENTES:

  •           1 kg. y ½ de tomate maduro
  •           ½ cebolla
  •           1 pepino pequeño
  •           2 pimientos verdes
  •           150 gr. de miga de pan
  •           ½ vaso de aceite
  •           2 cucharadas de vinagre
  •           Agua fría
  •           Sal

ELABORACIÓN

Se remoja el pan en agua y se baten todos los ingredientes troceados junto con el pepino pelado y 2 vasos de agua fría.

Después se pasa por el chino, se comrueba el punto der sal y se mete en el frigorífico.

La textura se puede dejar según el gusto, se puede agregar más agua.

Se puede acompañar el gazpacho con daditos de tomate, pepino, pimiento y tostoncitos de pan frito.

 

 

 3. SALMOREJO

INGREDIENTES:

  •           1 kg. de tomate maduro
  •           51 vaso de aceite
  •           100 gr. de miga de pan
  •           2 dientes de ajo
  •           1 cucharada de vinagre
  •           1 cucharadita de sal

 

ELABORACIÓN

Se trituran los tomates junto con la miga de pan remojada, un vaso de agua, los ajos pelados, el vinagre y la sal.

Después se pasa por el chino y se deja enfriar.

Se puede acompañar con huevo cocido en picado en trocitos.

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Recetas de rres sopas frías imprecindibles para el verano: ajoblanco, gazpacho y salmorejo, con instrucciones de ‘Anemias’: