Archivo por días: 8 julio, 2013

Puerros en vinagreta con su crema

INGREDIENTES:

  •      1 docena de puerros
  •      2 patatas
  •      2 dientes de ajo
  •      1 vaso de leche
  •      Aceite, vinagre y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian los puerros, se corta la parte blanca y se pone a cocer en agua.

Por otro lado se pone la parte verde junto con las patatas a cocer en otra cazuela.

Una vez cocidos los puerros se escurren bien y se disponen en una fuente honda y se añade el ajo picado, aceite, sal y vinagre. Se deja macerar.

Una vez cocidas las patatas y  la parte verde de los puerros se escurre todo y se tritura  junto con tres cucharadas de aceite y un vaso de leche. Se echa un poco de sal. Tiene que quedar un puré más bien denso.

Se presenta el puré en frío y encima los puerros rociados con su vinagreta.

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Instrucciones de ‘Anemias’ para la preparación de otra receta veraniega; puerros en vinagreta con su crema: