Salmón con tacos de melón

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INGREDIENTES:

  •      800 g de salmón
  •      ½ melón pequeño
  •      1 vaso de caldo de verduras
  •      1 puerro
  •      2 cebollas
  •      2 dientes de ajo
  •      ½ limón (el zumo)
  •      Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

Se hace la salsa pochando las cebollas, cortadas muy finas junto con el ajo, la parte verde del puerro y cuatro cucharadas aceite. Una vez hecho el pochado se le agrega el zumo de medio limón y el caldo de verduras. Se deja que cueza el conjunto durante unos cinco minutos.

Pasado este tiempo se tritura y si nos queda espesa y añadimos caldo a nuestro gusto y se reserva.

Se corta el melón en tacos, se les echa un poco de azúcar y se les da un toque de sartén para que se doren. Se pueden echar unas gotas de aceite o de mantequilla.

Por último se hace el salmón a la plancha cortado en tiras gruesas con aceite suave y un diente ajo laminado echando sal.

Se presenta el salmón con tacos de melón, rociado con la salsa caliente y con unas lagrimas de aceite virgen por encima.

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Instrucciones de ‘Anemias’ para la receta de salmón con tacos de melón:

 

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