Archivo por días: 18 julio, 2013

Pochas con conejo en escabeche

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ conejo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 ¬ľ¬† de pochas frescas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 puerro
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ vaso de vino blanco
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y vinagre

  Para las pochas

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 zanahoria
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pimiento verde
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se trocea el conejo y se pone a rehogar con la cebolla, ajos y puerro todo troceado con 8 cucharadas de aceite y echando sal. Una vez rehogado, se a√Īade medio vaso de vino blanco, tres cucharadas de vinagre y¬† medio vaso de agua o caldo de verduras.

Se deja hacer a fuego bajo durante unos 30 minutos. Si se hace en olla r√°pida en 6 minutos estar√° hecho.

Por otro lado, se desgranan las pochas y se ponen a cocer con agua, media cebolla, una zanahoria, el pimiento verde, aceite y sal.

Cuando las pochas estén cocidas, se retiran las verduras y junto con las verduras del conejo y su salsa, se tritura.

Se mezcla el triturado con las pochas y se ponen a fuego bajo 3 √≥ 4 minutos mientras se desmenuza el conejo que se a√Īadir√° a las pochas.

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Receta de pochas con conejo en escabeche, paso a paso, siguiendo los consejos de ‘Anemias’: