Archivo por días: 18 julio, 2013

Pochas con conejo en escabeche

INGREDIENTES:

  •           ½ conejo
  •           1 ¼  de pochas frescas
  •           1 cebolla
  •           3 dientes de ajo
  •           1 puerro
  •           ½ vaso de vino blanco
  •           Aceite y vinagre

  Para las pochas

  •           ½ cebolla
  •          1 zanahoria
  •           1 pimiento verde
  •           Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se trocea el conejo y se pone a rehogar con la cebolla, ajos y puerro todo troceado con 8 cucharadas de aceite y echando sal. Una vez rehogado, se añade medio vaso de vino blanco, tres cucharadas de vinagre y  medio vaso de agua o caldo de verduras.

Se deja hacer a fuego bajo durante unos 30 minutos. Si se hace en olla rápida en 6 minutos estará hecho.

Por otro lado, se desgranan las pochas y se ponen a cocer con agua, media cebolla, una zanahoria, el pimiento verde, aceite y sal.

Cuando las pochas estén cocidas, se retiran las verduras y junto con las verduras del conejo y su salsa, se tritura.

Se mezcla el triturado con las pochas y se ponen a fuego bajo 3 ó 4 minutos mientras se desmenuza el conejo que se añadirá a las pochas.

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Receta de pochas con conejo en escabeche, paso a paso, siguiendo los consejos de ‘Anemias’: