INGREDIENTES:

•     1 lubina de 2 kg
•     2 kg de sal gorda
•     2 pimientos del piquillo
•      Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN

En una fuente de horno se pone una capa de sal de uno o dos centímetros de espesor. Encima se pone la lubina limpia de tripa. Se cubre con otra capa de sal. Se moja ligeramente pulverizando agua.

Se mete al horno previamente calentado a 200º durante treinta minutos.

Se rompen la costra por los laterales de la lubina, se levanta la capa de sal y se saca la lubina en cuatro lomos que se acompañarán con un batido de seis cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, media cucharada de sal y dos pimientos del piquillo.

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Saludable receta de lubina a la sal con vinagreta de piquillos. Sencillo de realizar siguiendo los consejos de ‘Anemias’.