Lasaña de verduras

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 INGREDIENTES:

  •         2 calabacines pequeños
  •          1 cebolla
  •          2 pimientos verdes
  •          200 g. de vainas
  •         200 g. de carne picada
  •          2 zanahorias
  •          1 vaso de puré de tomate
  •          30 g. de queso rallado
  •          Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian las vainas, se pelan las zanahorias y se trocean junto con las vainas. Se cuecen en agua con sal.

Por otro lado, se pochan la cebolla y los pimientos en trocitos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite, se rehoga la carne a la que se echará sal y se reserva.

Por último, se corta el calabacín en rodajas finas y se escaldan en agua con sal durante unos 30 segundos. Se sacan y se escurren.

En una fuente de horno se pone una capa de calabacín  y encima se cubre con la carne mezclada con la zanahoria, las vainas, la cebolla y los pimientos.

Se vuelve a cubrir con calabacín y se repite con otra capa de la mezcla de carne.

Se termina con otra capa de calabacín que se tapará con el puré de tomate al que se echará un poco de sal. Se espolvorea un poco de queso y se mete al horno con el grill.

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Consejos de ‘Anemias’ para elaborar la lasaña de verduras.

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