Archivo por meses: septiembre 2013

Pimiento con chicharrillo

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 pimientos verdes de Gernika
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 5 chicharrillos peque√Īos en vinagre
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 zanahoria
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 aguacate
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Tostas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se cuece la zanahoria y se corta en daditos lo m√°s peque√Īos posibles.

Por otro lado se pela el aguacate, se le quita el hueso y se tritura.

Se desmenuzan los chicharrillos y se mezclan con la pasta de aguacate y la zanahoria. Se tapa y se reserva.

Por √ļltimo, se fr√≠en los pimientos y se dejan reposar en papel absorbente.

Hecho esto, se quitan los rabos y las pipas de los pimientos.

Se abre cada pimiento haciendo un corte, se rellenan con la mezcla y se cierran.

Se sirven en una tosta echando una pizca de sal.

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Consejos de Anmias, para la tosta de pimiento verde con chicharrillo.

Salmón con mantequilla de limón

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 800 g. de salm√≥n en cuatro lomos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de mantequilla fr√≠a
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Zumo de medio lim√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ vaso de agua
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Sal y pimienta

 

ELABORACI√ďN

Se precalienta el horno a 70¬ļ.

En una fuente del horno se pone el salm√≥n salpimentado, se agregan 25 gramos de mantequilla y se mete al horno, a√Īadiendo el agua, durante 10 minutos.

Se saca, se recuperan los jugos y se ponen en el vaso de la batidora. Se les a√Īade la mantequilla en dados fr√≠os y el zumo de lim√≥n. Se bate hasta emulsionar.

Se sirve el salm√≥n acompa√Īado de la salsa.

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Receta de salmón al horno con mantequilla de limón.

Lasa√Īa de verduras

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 calabacines peque√Īos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de vainas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 200 g. de carne picada
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 zanahorias
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 vaso de pur√© de tomate
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 30 g. de queso rallado
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se limpian las vainas, se pelan las zanahorias y se trocean junto con las vainas. Se cuecen en agua con sal.

Por otro lado, se pochan la cebolla y los pimientos en trocitos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite, se rehoga la carne a la que se echará sal y se reserva.

Por √ļltimo, se corta el calabac√≠n en rodajas finas y se escaldan en agua con sal durante unos 30 segundos. Se sacan y se escurren.

En una fuente de horno se pone una capa de calabacín  y encima se cubre con la carne mezclada con la zanahoria, las vainas, la cebolla y los pimientos.

Se vuelve a cubrir con calabacín y se repite con otra capa de la mezcla de carne.

Se termina con otra capa de calabacín que se tapará con el puré de tomate al que se echará un poco de sal. Se espolvorea un poco de queso y se mete al horno con el grill.

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Consejos de ‘Anemias’ para elaborar la lasa√Īa de verduras.