Archivo por meses: septiembre 2013

Pimiento con chicharrillo

 INGREDIENTES:

  •          12 pimientos verdes de Gernika
  •          5 chicharrillos pequeños en vinagre
  •          1 zanahoria
  •          1 aguacate
  •          Tostas
  •          Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se cuece la zanahoria y se corta en daditos lo más pequeños posibles.

Por otro lado se pela el aguacate, se le quita el hueso y se tritura.

Se desmenuzan los chicharrillos y se mezclan con la pasta de aguacate y la zanahoria. Se tapa y se reserva.

Por último, se fríen los pimientos y se dejan reposar en papel absorbente.

Hecho esto, se quitan los rabos y las pipas de los pimientos.

Se abre cada pimiento haciendo un corte, se rellenan con la mezcla y se cierran.

Se sirven en una tosta echando una pizca de sal.

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Consejos de Anmias, para la tosta de pimiento verde con chicharrillo.

Salmón con mantequilla de limón

 INGREDIENTES:

  •          800 g. de salmón en cuatro lomos
  •          100 g. de mantequilla fría
  •          Zumo de medio limón
  •          ½ vaso de agua
  •          Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Se precalienta el horno a 70º.

En una fuente del horno se pone el salmón salpimentado, se agregan 25 gramos de mantequilla y se mete al horno, añadiendo el agua, durante 10 minutos.

Se saca, se recuperan los jugos y se ponen en el vaso de la batidora. Se les añade la mantequilla en dados fríos y el zumo de limón. Se bate hasta emulsionar.

Se sirve el salmón acompañado de la salsa.

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Receta de salmón al horno con mantequilla de limón.

Lasaña de verduras

 INGREDIENTES:

  •         2 calabacines pequeños
  •          1 cebolla
  •          2 pimientos verdes
  •          200 g. de vainas
  •         200 g. de carne picada
  •          2 zanahorias
  •          1 vaso de puré de tomate
  •          30 g. de queso rallado
  •          Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian las vainas, se pelan las zanahorias y se trocean junto con las vainas. Se cuecen en agua con sal.

Por otro lado, se pochan la cebolla y los pimientos en trocitos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite, se rehoga la carne a la que se echará sal y se reserva.

Por último, se corta el calabacín en rodajas finas y se escaldan en agua con sal durante unos 30 segundos. Se sacan y se escurren.

En una fuente de horno se pone una capa de calabacín  y encima se cubre con la carne mezclada con la zanahoria, las vainas, la cebolla y los pimientos.

Se vuelve a cubrir con calabacín y se repite con otra capa de la mezcla de carne.

Se termina con otra capa de calabacín que se tapará con el puré de tomate al que se echará un poco de sal. Se espolvorea un poco de queso y se mete al horno con el grill.

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Consejos de ‘Anemias’ para elaborar la lasaña de verduras.