Archivo por días: 3 octubre, 2013

Crema de garbanzos con pulpo

 INGREDIENTES:

  •          100 g. de garbanzos (que se pondrán a remojo)
  •          1 cebolla
  •          1 puerro
  •          1 zanahoria
  •          2 dientes de ajo
  •          2 huesos de codillo de jamón
  •          100 g. de chorizo
  •          3 tentáculos de pulpo cocidos
  •          Tostones de pan
  •          Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

En la olla rápida se rehogan la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.

Una vez rehogado se agregan los huesos de jamón, el chorizo y los garbanzos.

Se cubre con el doble de agua. Se echa sal y se deja cocer 40 minutos.

Se abre y se recuperan el caldo y los garbanzos. Se tritura y se pasa por el chino. No tiene que quedar muy espeso.

Por último se corta el pulpo en trozos pequeños y se saltean en una sartén, en la cual se habrá dorado un diente de ajo.

Se presenta la crema en el plato y encima se pone el pulpo junto con los tostones de pan.