Archivo por días: 3 octubre, 2013

Crema de garbanzos con pulpo

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de garbanzos (que se pondr√°n a remojo)
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 puerro
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 zanahoria
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 huesos de codillo de jam√≥n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de chorizo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 tent√°culos de pulpo cocidos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Tostones de pan
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

En la olla r√°pida se rehogan la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.

Una vez rehogado se agregan los huesos de jamón, el chorizo y los garbanzos.

Se cubre con el doble de agua. Se echa sal y se deja cocer 40 minutos.

Se abre y se recuperan el caldo y los garbanzos. Se tritura y se pasa por el chino. No tiene que quedar muy espeso.

Por √ļltimo se corta el pulpo en trozos peque√Īos y se saltean en una sart√©n, en la cual se habr√° dorado un diente de ajo.

Se presenta la crema en el plato y encima se pone el pulpo junto con los tostones de pan.