INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â 800 g. de patatas de Ãlava
-         250 g. de champiñón
-         100 g. de jamón en taquitos
-         ½ cebolla
- Â Â Â Â Â Â Â Â Mantequilla
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 vaso de leche
- Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se ponen a cocer las patatas peladas y troceadas junto con media cebolla y una pizca de sal.
Una vez cocidas, se quita parte del agua y se añaden la leche y una cucharada grande de mantequilla. Se tritura y se comprueba el punto de sal, tiene que quedar una crema ligera.
Por otro lado se saltean los champiñones laminados, y si son grandes cortados, con poco aceite y una pizca de sal. Justo cuando estén hechos se añaden los taquitos de jamón, se les da un par de vueltas y se retiran.
Se sirve la crema con champis y jamón en el centro.