Archivo por días: 10 octubre, 2013

Cogote o ventresca de bonito con pimientos

INGREDIENTES:

  •          1 cogote de bonito
  •          2 ó 3 pimientos morrones
  •          1 diente de ajo
  •          Aceite, sal y vinagre

 

ELABORACIÓN

Se asan los pimientos, se pelan y se les quitan las pipas.

Hecho esto, se cortan en tiras.

Se ponen las tiras en un cuenco con un diente de ajo muy picadito, seis cucharadas de aceite y sal al gusto. Se remueve y se deja macerar.

Por otro lado, se cuece el cogote de bonito en agua con sal y dos cucharadas de vinagre.

Se tiene cociendo unos 4 minutos, se saca y se deja enfriar.

Se hacen láminas del cogote.

Se disponen los pimientos, encima las láminas del cogote y se rocían con el aceite de los pimientos.