INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â 8 salmonetes
- Â Â Â Â Â Â Â 1 tomate
- Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se quitan las cabezas a los salmonetes después de desescamarlos.
Se hacen dos lomos de cada salmonete.
En un cazo se ponen cuatro cucharadas de aceite y se frÃen las cabezas y espinas, después de lavarlas y escurrirlas bien.
Una vez estén bien fritas, se cuela el aceite.
Se pela el tomate y se le quitan las pipas.
Se ralla el tomate y se escurre la ralladura.
Se echa sal a los salmonetes y se hacen en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite vuelta y vuelta.
Se mezcla la ralladura de tomate con el aceite de la fritura de las cabezas.
Se sirven los salmonetes encima de la mezcla.