Archivo por días: 29 octubre, 2013

Mejillones con pisto

INGREDIENTES:

  •          1 y ¼ kg. de mejillones
  •          ½ calabacín
  •          1 pimiento rojo
  •          2 pimientos verdes
  •          ½ vaso de puré de tomate
  •          Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se trocean el medio calabacín, el pimiento rojo y los pimientos verdes. Se rehoga en una cazuela ancha con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Mientras se abren los mejillones, lavados previamente, en una cazuela con dos dedos de agua.

Una vez abiertos los mejillones, se les quitan las cáscaras y pelos y se reservan. Se cuela el caldo que han soltado los mejillones y se reserva.

Cuando el pochado esté tierno se añade el tomate, se remueve un poco y se comprueba el punto de sal.

Se echan los mejillones y un poquito del caldo reservado, se tapa la cazuela y se deja hacer unos 3 minutos a fuego suave.

Opcionalmente se puede añadir un poquito de pimienta