INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 pollo Lumagorri
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolla
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 zanahoria
- Â Â Â Â Â Â Â Â 3 dientes de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cerveza
-         ½ vaso de vino blanco
- Â Â Â Â Â Â Â Â 200 g. de setas pardillas
- Â Â Â Â Â Â Â Â Tomillo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Harina
- Â Â Â Â Â Â Â Â Pimienta
- Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se cuecen las pardillas durante 20 minutos a fuego bajo y se escurren bien.
Troceado el pollo, se salpimienta, se pasa por harina, se frÃe y se reserva.
En una cazuela y con el aceite de freÃr el pollo se pochan la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, cortado todo muy fino. Se agrega el tomillo.
Cuando el pochado esté hecho, se riega con el vino y la cerveza.
Se sube el fuego durante 3 minutos para evaporar el alcohol. Pasado este tiempo, se baja el fuego y se mete el pollo que se dejará hacer durante unos 40 minutos.
Diez minutos antes de terminar la cocción, se añaden las setas salteadas un poco echándoles sal.