INGREDIENTES:

•          1 pollo Lumagorri
•          1 cebolla
•          1 zanahoria
•          3 dientes de ajo
•          1 cerveza
•          ½ vaso de vino blanco
•          200 g. de setas pardillas
•          Tomillo
•          Harina
•          Pimienta
•          Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se cuecen las pardillas durante 20 minutos a fuego bajo y se escurren bien.

Troceado el pollo, se salpimienta, se pasa por harina, se fríe y se reserva.

En una cazuela y con el aceite de freír el pollo se pochan la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, cortado todo muy fino. Se agrega el tomillo.

Cuando el pochado esté hecho, se riega con el vino y la cerveza.

Se sube el fuego durante 3 minutos para evaporar el alcohol. Pasado este tiempo, se baja el fuego y se mete el pollo que se dejará hacer durante unos 40 minutos.

Diez minutos antes de terminar la cocción, se añaden las setas salteadas un poco echándoles sal.