Crujiente de panceta con verduras

Print Friendly, PDF & Email

INGREDIENTES:

  •          2 pimientos verdes
  •          1 cebolla
  •          ¼ de calabacín
  •          1 zanahoria
  •          200 g. de panceta en lonchas no muy gruesas
  •          Rebanadas de pan tostado
  •          1 vaso de Pedro Ximenez
  •          Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se reduce el Pedro Ximenez a la mitad y se deja enfriar.

Se ponen a pochar el pimiento, la cebolla y el calabacín, todo muy troceadito. Justo cuando esté hecho se agrega la zanahoria rallada.

Se le da unas vueltas, se añade un poco de sal y se deja enfriar.

Se hace la panceta en la sartén presionando con un cazo metálico para que queden planas. Se deja reposar en papel absorbente.

Se presenta el pincho poniendo encima de la tosta o galleta las verduritas y encima una loncha de panceta.

Se mete al horno para calentarlo ligeramente.

Se saca y se rocía con un poco de la reducción de Pedro Ximenez.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *