INGREDIENTES:

•          2 gallos
•          2 tomates
•          1 diente de ajo
•          Pimentón
•          Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se piden hacer los filetes de los gallos. Se les echa sal y se enrollan sujetándolos con un palillo.

Por otro lado, se rompen las espinas y las cabezas y se fríen junto con un ajo, en un cazo con seis cucharadas de aceite. Una vez fritas se cuela el aceite y se le añade una cucharadita de pimentón.

A parte, se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se rallan, y se dejan escurrir en un colador.

Se meten los rollitos del gallo al horno, habiéndolo precalentado a 180º durante 5 minutos.

Para su presentación, se sacan del horno y se sirven encima de una camita de tomate y se rocían con un chorrito del aceite de pimentón.