INGREDIENTES:

•          ½ docena de puerros
•          2 patatas
•          500 g. de mejillones
•          2 pimientos del piquillo
•          Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se ponen a rehogar los puerros troceados después de lavarlos, tanto la parte blanca como la verde, junto con las patatas también troceadas.

Una vez rehogados, se cubren de agua cuatro dedos, se echa sal y se dejan cocer. Cuando estén hechos se trituran y se pasa por el chino. Se reserva.

Por otro lado se abren los mejillones al vapor con un dedo de agua.

Abiertos los mejillones se recupera el caldo.

Se quitan las cáscaras y se reservan los frutos.

Se pone a reducir el caldo hasta quedar más o menos como un vaso. Se echa el caldo al vaso de la batidora junto con los pimientos, dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Se tritura y se mezcla con los mejillones en un cuenco.

Se sirve la crema con los mejillones y con su salsa por encima.