INGREDIENTES:
- 1 pierna de cordero Aracor
- 250 g. de litiruelas
- 2 dientes de ajo
- 30 g. de pan rallado
- 1 cucharada de perejil
- Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Se pide que nos deshuesen la pierna de cordero y se trocea la parte más magra (delantera) en tacos pequeños ya que se va a hacer una brocheta pequeña.
Por otro lado, se limpian las litiruelas haciendo unos trozos parecidos a los del cordero.
Se pican los ajos junto con el perejil y se mezclan con el pan rallado.
Se pinchan las brochetas con tres trozos de cordero y dos de litiruelas.
Se salpimientan y se pasan por el pan rallado.
En una sartén alta y pequeña se frÃen y seguidamente se sirven.
