Archivo por días: 27 diciembre, 2013

Brochetita de Aracor (cordero de Álava)

INGREDIENTES:

  • 1 pierna de cordero Aracor
  • 250 g. de litiruelas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g. de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite, sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

Se pide que nos deshuesen la pierna de cordero y se trocea la parte más magra (delantera) en tacos pequeños ya que se va a hacer una brocheta pequeña.

Por otro lado, se limpian las litiruelas haciendo unos trozos parecidos a los del cordero.

Se pican los ajos junto con el perejil y se mezclan con el pan rallado.

Se pinchan las brochetas con tres trozos de cordero y dos de litiruelas.

Se salpimientan y se pasan por el pan rallado.

En una sartén alta y pequeña se fríen y seguidamente se sirven.