INGREDIENTES:

• 1 pierna de cordero Aracor
• 250 g. de litiruelas
• 2 dientes de ajo
• 30 g. de pan rallado
• 1 cucharada de perejil
• Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN

Se pide que nos deshuesen la pierna de cordero y se trocea la parte más magra (delantera) en tacos pequeños ya que se va a hacer una brocheta pequeña.

Por otro lado, se limpian las litiruelas haciendo unos trozos parecidos a los del cordero.

Se pican los ajos junto con el perejil y se mezclan con el pan rallado.

Se pinchan las brochetas con tres trozos de cordero y dos de litiruelas.

Se salpimientan y se pasan por el pan rallado.

En una sartén alta y pequeña se fríen y seguidamente se sirven.