Molusco de patata con mejillón

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INGREDIENTES:

  •           12 mejillones grandes
  •           3 pimientos rojos
  •           1 patata
  •           Aceite
  •           Zumo de limón
  •           Sal

 

ELABORACIÓN

Se pelan las patatas y se cortan unas láminas finas para freír unas patatas chip echándoles sal.

Por otro lado, se abren los mejillones al vapor y se quitan las cáscaras.

Se recupera el caldo y se pone a reducir después de colarlo.

Se echan en el vaso de la batidora los pimientos junto con un dedo del caldo reducido, una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite y unas gotas de limón. Se tritura hasta que quede una crema densa.

Se presenta poniendo encima de una patata un poco de crema, encima un mejillón y se termina poniendo otra patata simulando una concha abierta.

 

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