Casi risotto de champiñón

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INGREDIENTES:

  • 350 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de champiñón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 g de queso fundente
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian los champiñones y se laminan.

Se pica la cebolla y se pone a pochar muy picadita con tres cucharadas de aceite, dos dientes de ajo picados también y vino blanco. Se añaden los champis y se rehogan bien. Se añade una pizca de sal y se riega con caldo o agua (el doble de agua que de arroz).  Se remueve y se deja hacer durante veinte minutos.

Cinco minutos antes de terminar la cocción se agrega el queso en dados y se remueve suavemente hasta que se deshaga y se integre en el arroz.

Una vez transcurridos los veinte minutos de cocción se retira del fuego y se deja reposar durante tres minutos antes de servir.

 

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