INGREDIENTES:

•           400 g. de costilla de ternera
•           1 cebolla
•           1 zanahoria
•           12 champiñones
•           8 rebanadas de pan tostado
•           4 yemas de huevo
•           Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se ponen en la olla rápida dos cucharadas de aceite y se rehogan la cebolla y la zanahoria junto con los trozos de costilla.

Una vez rehogados se agregan los champiñones, se cubre de agua, se echa sal y se deja cocer a la máxima presión durante 45 minutos.

Hecho esto, se cuela y se recupera la carne que se desmenuzará.

Se pone el caldo colado a calentar y se le añaden las rebanadas de pan y la carne desmenuzada.

Se sirve la sopa bien caliente en el plato y se le agrega una yema sin clara.