INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 redondo de ternera
- Â Â Â Â Â Â Â Â 4 cebollas
- Â Â Â Â Â Â Â Â 2 dientes de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 vaso de vino tinto
- Â Â Â Â Â Â Â Â Vinagre de manzana
-         Azúcar
- Â Â Â Â Â Â Â Â Pimienta
- Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pochan dos cebollas cortadas en aros hasta coger color caramelo y se escurren.
Se pone el redondo en la olla, después de salpimentarlo, junto con las cebollas troceadas, los dientes de ajo y dos cucharadas de aceite.
Se deja coger calor y se riega con el vino y otro vaso de agua.
Se deja hacer durante 30 minutos en la olla rápida.
Se saca y se deja enfriar.
A la salsa que tenga la olla se le agrega una cucharada de azúcar y tres cucharadas de vinagre de manzana.
Se deja reducir unos 12 minutos, se tritura y se pasa por el chino.
Cuando el redondo esté frÃo se corta en filetes lo más finos posibles.
Por último, se ponen las lonchas de redondo en los platos acompañadas de la cebolla caramelizada y regadas con la salsa caliente.
