INGREDIENTES:

•           ½ calabacín
•          ½ pimiento rojo
•           1 pimiento verde
•          1 tomate
•           200 g. de champiñón
•           60 g. de jamón
•           50 g. de Idiazabal
•           8 rebanadas de pan
•           1 diente de ajo
•           Aceite y sal.

ELABORACIÓN

Se hacen unas tostadas de pan en el horno de 1 cm de grueso más o menos. Se corta el calabacín, los pimientos en trocitos y se ponen a hacer en la sartén con tres cucharadas de aceite a pochar.

Se añade un poco de sal y a medio hacer. Se echa el tomate pelado y en trozos y se deja terminar.

Se laminan los champis después de lavarlos y se hacen en la sartén tipo plancha añadiendo un diente de ajo y sal.

Por último, se corta el jamón en taquitos y el queso.

Se monta el pintxo cubriendo la tostada con el pisto. A su vez se cubre el pisto con láminas de champiñón y por último se ponen unos taquitos de jamón y queso.

Se mete al horno con grill para calentar y se sirve.

Es importante escurrir el pisto para que no encharque la