INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â 4 berenjenas
- Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolla
- Â Â Â Â Â Â Â Â 2 dientes de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â 2 tomates
-         100 g. de jamón york
- Â Â Â Â Â Â Â Â 60 g. de queso fundente
- Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pone a pochar la cebolla, los ajos con poco aceite y sal. A medio pochar se agregan los tomates pelados y troceados.
Se cortan las berenjenas por la mitad longitudinalmente.
Se extrae la pulpa sin romper la piel.
Se trocea la pulpa y se añade al pochado. Cuando esté terminado se escurre.
Se mezcla el pochado con el jamón york y el queso todo muy troceadito.
Se rellenan las berenjenas y se meten al horno durante unos 45 minutos a 160º.
Durante los primeros 25 minutos se mantendrán las berenjenas tapadas ligeramente con un trozo de papel de aluminio.
