INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â 800 g. de bacalao fresco
- Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolla
- Â Â Â Â Â Â Â Â 3 dientes de ajo
-         ½ vaso de leche
- Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite, sal y perejil
ELABORACIÓN
Se pide que quiten la piel al bacalao y se guardan para la salsa.
Se pone a pochar la cebolla junto con los ajos con 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
A medio pochar se agrega la piel del bacalao después de lavarla y escurrirla.
Cuando el pochado esté hecho se retiran las pieles y se añade la leche y se tritura.
Se comprueba a punto de sal.
Por último, se corta el bacalao en tacos y se pasa por harina. Se sacude y echamos sal. Se frÃe en la sartén acompañados de un diente de ajo.
Se sirve con la salsa templada y se espolvorea un poco de perejil.
