INGREDIENTES:

•           1 palometa en cuatro lomos
•           16 gambas
•           1 diente de ajo
•           1 ó 2 tomates rojos de ensalada
•           Aceite y sal.

ELABORACIÓN

Se pelan las gambas y se recuperan las cabezas.

Se ponen en un cazo cuatro cucharadas de aceite y se fríen las cabezas. Una vez fritas se cuelan y se reserva el caldo.

Por otro lado, se pela el tomate, se quitan las pipas y se corta en daditos.

Se hacen los filetes de palometa en la sartén con poca aceite y un diente de ajo, echando sal.

En otra sartén se saltean las gambas echándoles sal.

Se presenta poniendo unos daditos de tomate con gambas, al lado un lomo de palometa y se rocía con el caldo de aceite que estaba colado.