INGREDIENTES:

•           1 pierna de cordero
•           1 puerro
•           1 zanahoria
•           5 dientes de ajo
•           5 patatas
•           Bolas de pimienta
•           Aceite y sal.

ELABORACIÓN

Se pide que deshuesen la pata de cordero y se recuperan los huesos.

Se ponen en la olla los huesos troceados junto con el puerro, zanahoria, ajos y cebolla.

Se cubre de agua, se echa sal y se hace un caldo que se tendrá a la máxima presión durante 25 minutos.

Hecho esto, se rehoga en una cazuela el cordero troceado junto con 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite y se le echa sal al cordero.

Una vez rehogado, se añade el caldo y se deja hacer durante unos 40 minutos.

Veinte minutos antes de terminar la cocción se agregan las patatas troceadas y unas bolas de pimienta.

Terminada la cocción se comprueba el punto y se deja reposar unos minutos antes de servir.

Durante la cocción se remueve suavemente para que coja consistencia la salsa con la patata.