INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 pulpo de 1 kg.
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 400 g. de arroz
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolleta
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 dientes de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 pimiento verde
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Perejil
-          1 cucharada de pimentón
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Sal y aceite
ELABORACIÓN
Se pone a cocer el pulpo con un litro y medio de agua en la olla rápida con una pizca de sal.
Cuando coja la máxima presión se mantiene durante 7 minutos. Se retira y se deja enfriar. Se abre y se recupera el caldo.
En una cazuela ancha se pochan los ajos, cebolla y pimiento verde todo ello muy troceado.
Una vez pochado se agrega el arroz, se remueve bien a fuego suave hasta que dore un poco el grano. Se riega con el caldo reservado y sal.
Se deja hacer unos veinte minutos.
A media cocción se espolvorea el pimentón.
Cuatro minutos antes de terminar se echa el pulpo troceado.
Se sirve después de reposar un par de minutos con perejil picado.
