INGREDIENTES:

•           350 g. de tagliolinis
•           6 alcachofas
•           2 dientes de ajo
•           150 g. de queso Idiazabal
•           Pimienta negra
•           Aceite, sal y mantequilla

ELABORACIÓN

Se limpian las alcachofas y se cortan a lo largo en cuatro o seis trozos dependiendo del tamaño.

Se fríen en la sartén a fuego suave echándoles sal. Justo cuando estén casi hechas se les añaden los ajos enteros pelados para que den sabor.

Mientras, se cuece la pasta como de costumbre en abundante agua con sal y un poquito de mantequilla. Una vez cocida, se escurre bien y se extiende en una fuente. Se agrega el aceite de freír las alcachofas, se revuelve bien y se disponen las alcachofas por encima. Por último se añade el queso rallado por encima.