INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 800 g. de bacalao en 4 lomos
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 pimientos verdes
-         1 pimiento rojo morrón
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 diente de ajo
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite, sal y harina.
ELABORACIÓN
Se hace un fumet con las espinas del bacalao (medio litro de agua).
Se limpia el pimiento y se corta en tiras de medio centÃmetro más o menos.
Se pone a pochar en la sartén con 3 cucharadas de aceite y un diente de ajo. A medio pochar se agrega los pimientos verdes también cortados de la misma manera y se echa sal.
Una vez pochados, se escurren los pimientos y se recupera el caldo.
En una cazuela se pone el caldo a calentar, se añade una cucharadita de harina y se remueve bien que no queden grumos.
Se meten los lomos de bacalao a los que se les echará sal y con la piel hacia arriba.
Se riega con un vaso de fumet, se tapa y se deja hacer unos 5 minutos a fuego suave.
Se sirve poniendo el bacalao encima de una cama de pimientos y se riega con la salsa de la cocción.