Archivo por días: 1 abril, 2014

Bacalao fresco con pimientos

INGREDIENTES:

  •           800 g. de bacalao en 4 lomos
  •           2 pimientos verdes
  •          1 pimiento rojo morrón
  •           1 diente de ajo
  •           Aceite, sal y harina.

ELABORACIÓN

Se hace un fumet con las espinas del bacalao (medio litro de agua).

Se limpia el pimiento y se corta en tiras de medio centímetro más o menos.

Se pone a pochar en la sartén con 3 cucharadas de aceite y un diente de ajo. A medio pochar se agrega los pimientos verdes también cortados de la misma manera y se echa sal.

Una vez pochados, se escurren los pimientos y se recupera el caldo.

En una cazuela se pone el caldo a calentar, se añade una cucharadita de harina y se remueve bien que no queden grumos.

Se meten los lomos de bacalao a los que se les echará sal y con la piel hacia arriba.

Se riega con un vaso de fumet, se tapa y se deja hacer unos 5 minutos a fuego suave.

Se sirve poniendo el bacalao encima de una cama de pimientos y se riega con la salsa de la cocción.