INGREDIENTES:
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 palometa
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolleta
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 pimientos verdes
- Â Â Â Â Â Â Â Â Â Fumet
- Â Â Â Â Â Â Â Â Aceite y sal
ELABORACIÓN
Se pide que nos hagan cuatro filetes de palometa.
Por otro lado se ponen a pochar la cebolla junto con los pimientos verdes todo troceado y con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Hecho el pochado se agrega un poco de fumet o bien agua. Se tritura y se pasa por el chino.
Se hace a la plancha ligeramente la palometa en trozos y echándole a sal.
Hechos todos los trozos se meten en la salsa. Se le da un ligero calentón y se sirve.
